Vendre au-delà de la salle
Click & collect sans Uber Eats : vendre à emporter sans commission
Commande en ligne, retrait au comptoir, aucune commission par commande : comment lancer votre propre click & collect et le faire connaître.
Sommaire
Uber Eats, Deliveroo et les autres plateformes ont habitué les clients à commander en ligne. Mais pour le restaurateur, chaque commande passée par elles coûte une commission prélevée sur le montant, à laquelle s'ajoutent parfois des frais de mise en avant. Sur la vente à emporter, où la marge est déjà serrée, il reste parfois peu de chose.
Il existe une alternative simple : le click & collect sur votre propre site. Le client commande et paie en ligne, choisit un créneau, et vient chercher sa commande au comptoir. Pas de livreur, pas de commission par commande. Voici comment le mettre en place, et surtout comment le faire connaître.
En bref
- Le click & collect en direct supprime la commission par commande des plateformes.
- Il fonctionne avec une carte courte, des créneaux de retrait et un paiement en ligne.
- Le succès dépend surtout de la visibilité du lien de commande : fiche Google, Instagram, sacs, comptoir.
Le vrai coût d'une commande sur une plateforme
Prenez votre dernière facture de plateforme et faites le calcul sur une commande type. Additionnez la commission, les éventuels frais de service ou de promotion, et les emballages. Comparez avec le prix de vente : c'est ce qui vous reste pour payer les produits, le personnel et le loyer.
Les taux varient selon les contrats et selon que la plateforme assure ou non la livraison : c'est votre propre contrat qui fait foi. Mais quel que soit le chiffre, il s'applique à chaque commande, y compris celles de vos habitués, qui vous auraient de toute façon commandé directement si vous leur en aviez donné le moyen.
Le click & collect en direct, comment ça marche ?
- Le client ouvre votre site (ou scanne un QR code) et parcourt votre carte à emporter.
- Il compose sa commande et choisit un créneau de retrait.
- Il paie en ligne, ou sur place si vous le proposez.
- Vous recevez la commande, la préparez pour l'heure dite, et le client la récupère sans attendre.
Vos coûts se limitent à l'outil de commande (souvent un abonnement fixe) et aux frais bancaires du paiement en ligne, sans pourcentage reversé à un intermédiaire. Et les coordonnées du client vous appartiennent : vous pouvez le recontacter, avec son accord.
Mettre en place son click & collect en 5 étapes
1. Construire une carte à emporter
Pas besoin de toute votre carte. Gardez les plats qui voyagent bien, se préparent vite et restent bons vingt minutes plus tard. Une carte courte, avec de belles photos, se commande plus facilement qu'une longue liste.
2. Définir des créneaux et une capacité
Fixez des créneaux de retrait (par tranches de 15 minutes par exemple) et un nombre maximum de commandes par créneau. C'est ce qui évite le coup de feu ingérable en plein service.
3. Choisir le paiement
Le paiement en ligne à la commande limite les commandes non récupérées. Le paiement sur place rassure certains clients. Beaucoup de restaurants proposent les deux, en privilégiant le paiement en ligne.
4. Organiser le retrait
Un coin du comptoir dédié, des sacs étiquetés au nom du client, une consigne claire (« Vous avez commandé en ligne ? Présentez-vous ici »). Le retrait doit prendre moins d'une minute : c'est la promesse du click & collect.
5. Tester avant de lancer
Passez vous-même quelques commandes, sur téléphone, à différents moments. Vérifiez les notifications, les horaires et les produits indisponibles.
Faire connaître sa commande en ligne
Un module de commande que personne ne trouve ne sert à rien. Le lien doit être partout où vos clients vous cherchent :
- Votre fiche Google : ajoutez le lien de commande, c'est souvent le premier endroit où l'on vous trouve. Notre article sur la visibilité dans Google Maps vous aidera à soigner cette fiche.
- Instagram et Facebook : lien dans la bio, publications et stories régulières.
- Au restaurant : QR code sur les tables, au comptoir, sur les sacs et les tickets de caisse des commandes plateformes.
- Vos clients fidèles : une newsletter pour annoncer le service, puis les menus du moment.
Faut-il quitter complètement les plateformes ?
Pas forcément. Les plateformes apportent de la visibilité auprès de clients qui ne vous connaissent pas encore, et assurent la livraison. Une stratégie raisonnable consiste à les garder comme vitrine, tout en ramenant vers votre commande directe les clients qui vous connaissent déjà : un flyer dans le sac, une remise ou un avantage réservé à la commande directe.
Au fil des mois, la part des commandes directes augmente, et avec elle votre marge.
ORUNIS intègre le click & collect directement à votre site, sans commission par commande : voir la fonctionnalité ou consulter les formules.
Questions fréquentes
Quelle différence entre click & collect et vente à emporter ?
La vente à emporter classique se commande au comptoir ou par téléphone. Le click & collect est une vente à emporter commandée et souvent payée en ligne, avec un créneau de retrait choisi à l'avance.
Faut-il un site internet pour faire du click & collect ?
C'est l'idéal : la commande se fait sous votre nom, sur votre site. Certains outils proposent une simple page de commande accessible par lien ou QR code, qui peut suffire pour démarrer.
Et si le client ne vient pas chercher sa commande ?
Avec le paiement en ligne, la commande est réglée et le risque est faible. C'est l'une des raisons de privilégier le paiement à la commande, comme pour limiter les no-shows en salle.
